水分活度

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水分活度
【正确答案】：水分活度表示食品中水分的有效浓度，在物理化学上水分活度是指食品中水分蒸汽压P与相同温度下纯水的蒸汽压P0之比。即Aw=P/P0。

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本文分类：高频考点一区
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发布日期：2024-09-24 08:45:01
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