某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均

某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为()元。
A、85
B、93
C、112
D、120
【正确答案】：B
【题目解析】：衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益，计算公式：每餐位小时收益=营业总收入/(总餐位数*营业时间)=201600/(120*18)=93(元)。