分子蒸馏对食品的品质和营养成分的影响?【正确答案】:一、分子蒸馏对食品品质的影响:(1)分子蒸馏食品的品质高;(2)分子蒸馏食品的安全性高;(3)分子蒸馏食品的纯度高。二、分子蒸馏对食品营养成分的影响:(1)操作温度低;(2)受热时间短;(3)蒸馏压强低。
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