冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题有哪些？

冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题有哪些？
【正确答案】：冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题有：（1）复水能力对食品品质的影响；（2）食品氧化；（3）水分含量过高引起食品品质变化；（4）吸湿；（5）微生物对食品的影响；（6）营养成分损失和感官风味的变化；（7）运输的损失。