菜单设计的依据是(　　)。

菜单设计的依据是(　　)。
A、市场需求
B、饭店经营状况
C、原料成本
D、食物的营养成分
E、食物的花色品种
【正确答案】：ACDE
【题目解析】：菜单设计的依据包括：①市场需求；②菜系的风味和独特性；③食品原料成本及菜式获利能力；④食品原料供应情况；⑤食物的花色品种；⑥食物的营养成分；⑦厨房设备条件；⑧职工技术水平；⑨符合国家的环保要求和有关动植物保护法规。