压力杀菌与热力杀菌相比，有着明显的发展潜力，简述具体有何独特之处

压力杀菌与热力杀菌相比，有着明显的发展潜力，简述具体有何独特之处？
【正确答案】：压力杀菌与热力杀菌相比，前者有着明显的发展潜力，它的独特优点如下：（1）超高压处理食品能保持原有的营养价值、色泽和天然风味，不产生异臭或毒性因子。（2）蛋白质和淀粉类物质在高压处理时，可以获得新的口味和口感。（3）压力能瞬时一致地向食品中心传递，被处理的食品所受压力的变化是同时发生的，均匀性好。（4）在避光避氧的情况下可比同类食品有更长的保藏时间。