简述液体深层通风发酵的概念及基本操作要点。

简述液体深层通风发酵的概念及基本操作要点。
【正确答案】：液体深层通风发酵是将好氧的生产菌种培养于厚度为2m以上的液体培养基中，并不断通入无菌空气，以供微生物所消耗的氧气，使其生长和产酶的发酵培养方法。具体操作包括（1）灭菌：发酵工业要求纯培养，故在种子培养前必须对培养基进行加热灭菌；（2）温度控制：培养基灭菌后，冷却至培养温度进行种子培养；（3）通气、搅拌：空气进入种子罐前先经过空气过滤器除去杂菌，制成无菌空气，而后，由罐底部进入，再通过搅拌将空气分散成微小气泡，增加空气与溶液的接触面，促使氧溶解于发酵液中。