蛋白质工程可能存在的卫生学问题及解决的办法？

蛋白质工程可能存在的卫生学问题及解决的办法？
【正确答案】：蛋白质工程食品的安全性问题基本上可以归为4类：（一）食品毒性（二）食品过敏性（三）产生对抗生素的抗性（四）食物的营养价值下降或造成体内营养素紊乱。相应的措施：（一）进行蛋白质工程食品安全问题研究（二）蛋白质工程食品安全性评价基本原则（三）蛋白质工程食品安全性试验评价方法（1）外源蛋白质的毒性试验评价方法（2）外源蛋白质的致敏性试验评价方法（3）外源蛋白质致突变性试验评价方法（4）抗生素抗性标记基因转移试验评价方法（四）蛋白质工程食品营养成分检验评价方法（1）食物营养成分的检验评价方法（2）抗营养因子的检验评价方法（3）营养效价的试验评价方法。